烏龍茶 : 차의 제조과정에 따른 분류 방법 중의 하나로 부분발효 중 발효도가 30%에서 70%에 이르는 전통 차를 의미한다. 주 생산지는 중국 남부와 대만이며 차의 일종으로 생잎을 시들게 해서 짧은 시간만 발효시킨 것을 사용하는데 우롱차는 녹차와 홍차의 중간에 해당하는 반발효 차.
적갈색을 띠며 약간 구부러진 구슬모양이며 차액은 황색이나 홍색을 띠고 있으며 배,혹은 사과와 같은 특유의 향기를 가지고 있다. 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 줄이는데 효과를 볼 수 있다.
우롱차의 종류와 제다과정
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발효도 |
제법 |
차의 종류 |
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30% |
부분발효 |
동정차(凍頂茶),옥산차(玉山茶),아리산차(阿里山茶),
매산차(梅山茶),금훤차(金萱茶),석고오룡(石古烏龍) |
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40% |
부분발효 |
안계철관음(安溪鐵觀音),수선(水仙),암차(岩茶) |
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70% |
부분발효 |
백호오룡(白毫烏龍) |
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종 류 |
제 다 과 정 |
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녹 차 |
잎채취→ 볶음→ 유념→ 건조 → 완전건조→ 포장 |
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백 차 |
위조 → 건조 |
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청 차 |
위조 → 요청 → 살청 → 유념 → 홍배 |
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황 차 |
살청 → 유념 → 초홍 → 민 황 → 복홍 → 민황 → 건조 |
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흑 차 |
살청 → 유념 → 악퇴 → 복 유 → 건조 |
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홍 차 |
위조 →유념 → 전색 → 건조 |
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